关于烹饪的英文

烹饪方式

boil 煮
stew / braise 炖
steam 蒸
pan-fly 煎
deep fly 炸
stir-fry 翻炒
roast 烘烤
barbecue 烧烤
simmer 煨
marinate 腌
blanch 焯
smoke 熏

调味料

咸味

salt 盐
iodized salt 加碘盐
soy sauce 酱油
dark soy sauce 老抽
light soy sauce 生抽
Sha Cha Sauce 沙茶酱

鲜味

oyster sauce 耗油
monosodium glutamate / MSG 味精
chicken powder 鸡精
fish sauce 鱼露

酸味

vinegar 醋
rice vinegar 白醋
apple vinegar 苹果醋
ketchup 番茄酱
lemon dressing 柠檬调味汁

甜味

rock sugar 冰糖
brown sugar 红糖
white sugar 白糖
caster sugar 细砂糖
jam 果酱
sweet bean paste 甜面酱

辣味

ginger 姜
spring onions 大葱
chives 香葱
garlic 蒜
chili powder 辣椒粉
chili sauce 辣椒酱
chili bean sauce 豆瓣酱
Sichuan pepper 中式花椒
pepper 胡椒粉
black pepper 黑胡椒
mustard 芥末
curry 咖喱

香味

cinnamon 肉桂
star anise 八角
Thyme 百里香
cumin 孜然
liquorice 甘草
Basil 罗勒
Rosemary 迷迭香
Parsley 欧芹
mint 薄荷
bay leave 香叶
coriander 香菜
sesame paste 芝麻酱

油

olive oil 橄榄油
sesame oil 芝麻油
peanut oil 花生油
sunflower oil 葵花籽油
lard 猪油
butter 黄油

手部动作

peel 削皮
crack 敲开
dip 蘸
squeeze 挤出
spread 涂抹
layer 分层数量
stir 搅拌
scoop 用勺子舀
whisk 快速搅动
roll out 擀平
knead 揉捏
shape 使成形
slice 切片
shred 切丝
batonnet 切条
dice 切成小块
grate 擦碎
chop 切碎
mince 绞碎
crush 捣碎
grind 碾碎
pour 倒出
add 添加
mash 捣烂成泥
sift 筛
drain 捞
pinch 捏
sprinkle 撒
wrap 包
whip 打发（奶油或蛋清）
toss 拌匀
skim 撇去浮沫
mix 混合
carve 切下
melt 融化
measure 称量

厨房用具

rolling pin 擀面杖|
cutting board 砧板
ladle 长柄勺
spatula 锅铲
rice scoop 饭勺
tong 钳子
whisk 打蛋器
strainer 锅铲
grater 擦菜板
peeler 削皮刀
masher 捣碎器
squeezer 压榨器
canister 小罐
scale 秤
bottle opener 开瓶器（啤酒）
corkscrew 开瓶器（红酒）